Babka z krówkami i adwokatem

Poszukując inspiracji, nowych przepisów na słodkie wypieki odwiedzam blogi kulinarne, wertuję książki i czasopisma, przeglądam stare, rozsypujące się już notatki. To mój rytuał. W pierwszej kolejności zwracam uwagę na składniki oraz ich proporcje. Czytając je, intuicyjnie wiem czy ciasto się uda, czy nie. Czy w smaku będzie zbyt słodkie, czy takie wyważone. Przyglądam się również zdjęciom, apetycznym kadrom od których oczekuję wzrokowego uniesienia. I tak było tym razem, poszukując przepisu na wilgotną babkę trafiłam na przepis Pieprz czy Wanilia na wielkanocną babkę krówkową z adwokatem.
Nie zawiodłam się, babka jest banalnie prosta w wykonaniu, niezwykle wilgotna a uroku dodaje jej polewa ze śmietany kremówki i krówek.

Babka z krówkami i adwokatem
Babka z krówkami i adwokatem

Czytaj dalej Babka z krówkami i adwokatem

Przepis na żurek wielkanocny (przepis II)

Propozycja żurku wielkanocnego w wersji wegetariańskiej, ugotowanego na domowym zakwasie żytnim, naturalnym wywarze z włoszczyzny, z całą paletą staropolskich przypraw takich jak majeranek, czosnek, ziele angielskie, listki laurowe i świeżo utarty chrzan. Jajka ugotowane na twardo zastąpiłam jajkiem w koszulce. Płynne żółtko delikatnie rozpłynęło się w zupie, tworząc słoneczną plamę.
Zupa ta jest idealną propozycją dania podanego na niedzielne śniadanie rozpoczynające Święta Wielkanocne. Bynajmniej tak jest u mnie w domu.

Żurek gości na moim stole przez okrągły rok, przygotowuję go w wersji wegetariańskiej jak i bardziej treściwszej z białą kiełbasą i wędzonką. Czasem podaję go z ziemniakami, czasem z kromką świeżo upieczonego, chrupiącego chleba.
Zapraszam.

 

Przepis na żurek wielkanocny
Przepis na żurek wielkanocny

Czytaj dalej Przepis na żurek wielkanocny (przepis II)

Zakwas na żurek (przepis II)

To drugi na blogu przepis na domowy zakwas z którego możemy ugotować tradycyjną wielkanocną zupę – żurek. Tym razem recepturę na zakwas wzbogaciłam o mielone płatki owsiane. Nie zawiodłam się, żur ugotowany na własnoręcznie zrobionym zakwasie jest najlepszy i myślę, że nie trzeba go specjalnie zachwalać. Wiem, że już nigdy nie kupię zakwasu ze sklepu.
Przygotowanie zakwasu, wymieszanie wszystkich składników zajmuje dosłownie chwilę, a sam proces  fermentacji 4-5 dni. Dlatego warto zakwas przygotować kilka dni wcześniej, przelać do butelki i przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
Pierwszy przepis opublikowałam rok temu, dodałam do niego czerstwą skórką z razowego chleba. Odsyłam Was do tego przepisu tu: Zakwas na żurek (przepis I)

 

Zakwas na żurek
Zakwas na żurek

Czytaj dalej Zakwas na żurek (przepis II)

Sernik czekoladowy

Nowy Rok przywitaliśmy ciastem godnym królewskiego podniebienia, sernikiem intensywnie czekoladowym. Jak szaleć, bawić się to na całego i zawsze w towarzystwie czekolady. Bo podnosi poziom endorfin, pobudza psychoaktywnie dodając energii i stymulując do bardziej odważnych działań 😉 Same plusy i zalety. Miłośnicy czekolady i wszelkiej innej maści łasuchy będą usatysfakcjonowane. Zapraszam na kawałek sernika.

Sernik czekoladowy
Sernik czekoladowy

Czytaj dalej Sernik czekoladowy

Sernik śliwka w czekoladzie

Po raz kolejny sięgam po przepis z książki słodkie White Plate.
Bo kocham śliwki w czekoladzie i kocham sernik, bo przepis prosty a zdjęcia takie inspirujące.
Sernik jest pyszny, kremowy o niezwykłym śliwkowym spodzie.
Zastanawiałam się czy będzie on odpowiedni na wiosenną porę, czy może lepiej wpisze się w aurę bożonarodzeniową.
Spadł śnieg i szybko przegonił moje analityczne myśli.
Sernik to sernik smakuje, pasuje na każdą okazję i do każdej pory roku.

Sernik śliwka w czekoladzie
Sernik śliwka w czekoladzie

Czytaj dalej Sernik śliwka w czekoladzie

Przepis na żurek wielkanocny (przepis I)

Dziś na blogu przepis na tradycyjną wielkanocną zupę – żurek, przyrządzony na samodzielnie wyhodowanym zakwasie. Ile domów tyle receptur, smaków i tajemnych składników. Moim składnikiem „X” jest łyżka świeżo utartego chrzanu, który wzbogaca i podkręca nasze zmysły. Zgodnie z tradycją postną żurek gotujemy bez mięsa zabielony śmietaną. Najbardziej lubię jednak jego sytą wersję nagotowaną na białej kiełbasie z wędzonką.

Z powstaniem zupy wiąże się pewna historia jakby nie było zapewne legenda. W pewnej wielkopolskiej wiosce karczmarz oszukiwał swoich gości podając im strawę wątpliwej jakości. Pewnego dnia na progu stanął tajemniczy, okazały gość nie stroniący od dobrego jedzenia. Na ławie rozsypał złote monety i zaproponował chytremu restauratorowi pewien zakład. Powiedział, że chce zjeść najgorszą zupę jaka kiedykolwiek wyszła z kuchni. Jedyny warunek jaki musi spełnić karczmarz to przysiąc, że nigdy więcej nie ugotuje tej zupy pod groźba klątwy, nie zdradzi receptury i wyprowadzi się z rodzimej wioski porzucają dorobek życia.

Cwany gospodarz postanowił nagotować niestrawnej zupy, dodając do niej stary zakwas na chleb żytni, surową kiełbasę, resztki wędzonki. Dla zabicia smaku dorzucił warzywa, ząbki czosnku i zerwaną pod chałupą lebiodę.  Ale ogromne musiało być jego zdziwienie patrząc na tajemniczego gościa pochłaniającego z apetytem zupę.
Przegrał zakład i prawo do gotowania zupy. Opuścił zatem karczmę i zamieszkał na Śląsku. Cały czas myślał o żurku i interesie jaki mógłby na nim zbić.
Jego przedsiębiorcza natura wzięła górę i postanowił przechytrzyć los. Zastąpił zakwas z mąki żytniej zakwasem z kiszonej kapusty.

Nie muszę pisać jaki ta historia miała happy end – podobno sam Jan III Sobieski odwiedził karczmarza i zajadał się ową strawą.
Czy jest to legenda powstania żurku i barszczu białego tego nie wiem. Niech rozstrzygnie to ktoś inny, żurek gotuje się na zakwasie z mąki żytniej a barszcz biały na zakwasie z mąki pszennej lub kiszonej kapusty. Zapraszam zatem na talerz a może dwa pysznej staropolskiej zupy.

Przepis na żurek wielkanocny
Przepis na żurek wielkanocny

Czytaj dalej Przepis na żurek wielkanocny (przepis I)