Rosół z kaczki. Orientalna zupa z grzybami mun, makaronem soba i sezamem

Dzielę się dziś z Wami przepisem na orientalny rosół z kaczki, który rozgrzeje niejednego zmarzniętego wędrowca lub amatora sportów zimowych. Zupę, która idealnie wpiszę się również w efektowne dania na domówkach, w czasie karnawału. Serwowany w małych miseczkach z mięsem z kaczki, makaronem soba lub ryżowym, pokrojonym szczypiorkiem, kapustą pekińską oraz sezamem. Zapraszam.

 

Rosół z kaczki. Orientalna zupa z grzybami mun, makaronem soba i sezamem.
Rosół z kaczki. Orientalna zupa z grzybami mun, makaronem soba i sezamem.

Czytaj dalej Rosół z kaczki. Orientalna zupa z grzybami mun, makaronem soba i sezamem

Przepis na żurek wielkanocny (przepis II)

Propozycja żurku wielkanocnego w wersji wegetariańskiej, ugotowanego na domowym zakwasie żytnim, naturalnym wywarze z włoszczyzny, z całą paletą staropolskich przypraw takich jak majeranek, czosnek, ziele angielskie, listki laurowe i świeżo utarty chrzan. Jajka ugotowane na twardo zastąpiłam jajkiem w koszulce. Płynne żółtko delikatnie rozpłynęło się w zupie, tworząc słoneczną plamę.
Zupa ta jest idealną propozycją dania podanego na niedzielne śniadanie rozpoczynające Święta Wielkanocne. Bynajmniej tak jest u mnie w domu.

Żurek gości na moim stole przez okrągły rok, przygotowuję go w wersji wegetariańskiej jak i bardziej treściwszej z białą kiełbasą i wędzonką. Czasem podaję go z ziemniakami, czasem z kromką świeżo upieczonego, chrupiącego chleba.
Zapraszam.

 

Przepis na żurek wielkanocny
Przepis na żurek wielkanocny

Czytaj dalej Przepis na żurek wielkanocny (przepis II)

Przepis na żurek wielkanocny (przepis I)

Dziś na blogu przepis na tradycyjną wielkanocną zupę – żurek, przyrządzony na samodzielnie wyhodowanym zakwasie. Ile domów tyle receptur, smaków i tajemnych składników. Moim składnikiem „X” jest łyżka świeżo utartego chrzanu, który wzbogaca i podkręca nasze zmysły. Zgodnie z tradycją postną żurek gotujemy bez mięsa zabielony śmietaną. Najbardziej lubię jednak jego sytą wersję nagotowaną na białej kiełbasie z wędzonką.

Z powstaniem zupy wiąże się pewna historia jakby nie było zapewne legenda. W pewnej wielkopolskiej wiosce karczmarz oszukiwał swoich gości podając im strawę wątpliwej jakości. Pewnego dnia na progu stanął tajemniczy, okazały gość nie stroniący od dobrego jedzenia. Na ławie rozsypał złote monety i zaproponował chytremu restauratorowi pewien zakład. Powiedział, że chce zjeść najgorszą zupę jaka kiedykolwiek wyszła z kuchni. Jedyny warunek jaki musi spełnić karczmarz to przysiąc, że nigdy więcej nie ugotuje tej zupy pod groźba klątwy, nie zdradzi receptury i wyprowadzi się z rodzimej wioski porzucają dorobek życia.

Cwany gospodarz postanowił nagotować niestrawnej zupy, dodając do niej stary zakwas na chleb żytni, surową kiełbasę, resztki wędzonki. Dla zabicia smaku dorzucił warzywa, ząbki czosnku i zerwaną pod chałupą lebiodę.  Ale ogromne musiało być jego zdziwienie patrząc na tajemniczego gościa pochłaniającego z apetytem zupę.
Przegrał zakład i prawo do gotowania zupy. Opuścił zatem karczmę i zamieszkał na Śląsku. Cały czas myślał o żurku i interesie jaki mógłby na nim zbić.
Jego przedsiębiorcza natura wzięła górę i postanowił przechytrzyć los. Zastąpił zakwas z mąki żytniej zakwasem z kiszonej kapusty.

Nie muszę pisać jaki ta historia miała happy end – podobno sam Jan III Sobieski odwiedził karczmarza i zajadał się ową strawą.
Czy jest to legenda powstania żurku i barszczu białego tego nie wiem. Niech rozstrzygnie to ktoś inny, żurek gotuje się na zakwasie z mąki żytniej a barszcz biały na zakwasie z mąki pszennej lub kiszonej kapusty. Zapraszam zatem na talerz a może dwa pysznej staropolskiej zupy.

Przepis na żurek wielkanocny
Przepis na żurek wielkanocny

Czytaj dalej Przepis na żurek wielkanocny (przepis I)